Ewald Heinrich Rübsaamen (nacido el 20 de mayo de 1857 - el 17 de marzo de 1919) fue un científico natural alemán.

Siguiendo los deseos de su padre, propietario de una fábrica de instrumentos de minería, comenzó a estudiar matemáticas en la Escuela Técnica Superior de Karlsruhe en 1875. Sin embargo, después de cuatro semestres dejó la universidad y, con el consentimiento de sus padres, se dedicó a su vocación artística. Regresó a su Siegerland natal y se formó como profesor de dibujo en la escuela de formación de maestros de Hilchenbach. A partir de 1878 trabajó en una escuela primaria en Steinhauserberg, pero en la primavera de 1879 se trasladó a Siegen como director de una escuela privada. Durante este tiempo, Rübsaamen comenzó a estudiar intensivamente botánica y zoología como autodidacta. Estaba particularmente interesado en la ciencia de las agallas de las plantas y la investigación sobre la familia de los mosquitos de las agallas.

Tras la muerte de su padre en 1891, toda la familia se trasladó a Berlín. Inicialmente trabajó allí como profesor de dibujo. Sin remuneración, fue contratado por Karl August Möbius en el Museo de Historia Natural y posteriormente se convirtió en su asistente de investigación en entomología. Con motivo de la Exposición Internacional de Horticultura de 1897 en Hamburgo, donde expuso más de 100 de sus obras, la ciudad de Hamburgo le concedió la Gran Medalla de Oro al Mérito. A partir de 1909, Rübsaamen dirigió el programa estatal de control de la filoxera en Renania. En 1912, el Ministerio de Agricultura le otorgó el título de profesor y en 1917 se convirtió en miembro de la Academia de Ciencias Leopoldin-Carolin de Halle (Saale).